有谁知道钵钵鸡的作料配方

  辅料丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量

  步骤四:水开的时候,撇去浮沫,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,捞出晾凉备用。

  步骤九:将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油,按照自己的 口味添加完毕,搅匀,即制成一盆钵钵鸡汤料。

  2013-06-18展开全部钵钵鸡是四川的名小吃,是把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里! 特点: 鲜嫩爽口。 菜品信息:

  钵钵鸡的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。钵钵鸡是很有特色的成都特色小吃,钵钵鸡以鸡肉 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于麻辣味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ! 钵钵鸡是四川名小吃,是把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里!特点: 鲜嫩爽口。原料:童草鸡、花生酱、芝麻酱、蚝油、宴会酱油、鸡精、黄酒、盐、红油。制作方法一:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。钵钵鸡的制作材料:主料:公鸡700克辅料:芝麻15克,调料:姜50克、大葱100克、料酒15克、胡椒粉3克、盐5克、酱油8克、味精3克、鸡精3克、辣椒油150克、花椒粉8克、香油10克、白砂糖3克钵钵鸡的特色:色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣,香味醇厚,适宜佐餐下酒。钵钵鸡的做法二:1. 土鸡宰杀清洗干净;2. 老姜洗净,用刀拍破;3. 大葱洗净,葱青叶挽成结,葱白切成马耳朵形;4. 锅置中火上,烧水至沸,放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇净浮沫;5. 用小火,慢慢煮至九成熟,端离火口,原汤泡至熟透,捞出晾冷沥干水分,斩成厚约0.5厘米的块;6. 另取拌盆一个,将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化,倒入鸡块,加马耳朵葱,花椒面、辣椒油、香油,拌和均匀,盛入鲍盘中,撒上熟芝麻即成。