炒猪肉别再放“料酒”了试试放“它”不仅去腥

  猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食材之一,也是国人最主要的补充动物蛋白质的食物之一,几乎家家户户每天都会吃,猪肉是几千年来,中国人很容易吃腻,但是又永远吃不腻的一种食材,真是让人非常的矛盾。吃了几口,也许你就会腻了,但是,它却始终无法消失在你的生活中,而且肉类食品是人类每天所必须摄入的营养物质,这样和蔬菜搭配在一起,才能够达到营养均衡的状态。

  对于烹饪猪肉的手法有很多种,但不管是哪种手法,首先都要去除猪肉的腥味,如果不去腥,这肉吃起来也是口感非常不好,这样猪肉烹饪出来也不会好吃,去除猪肉腥味的最原始的方法就是腌制猪肉,不过在腌制猪肉的时候,很多人习惯性的都会通过添加料酒来去除猪肉的腥味,其实生活中,有另一种食材,它比料酒要更加的好用,在炒肉的时候,加点儿它,不仅能够去腥,还能够让猪肉的肉质更加的嫩滑。

  其实这样食材,在生活中还是很常见的,尤其是在聚会的时候,夏天在路边的大排档撸串,也少不了它,它就是啤酒了,相信用啤酒做菜也不是头一次见了,像炖鱼很多家庭都爱放些啤酒去腥,‘啤酒鱼’还赢得了一场美食大赛的冠军呢!

  啤酒不仅可以跟鱼肉、鸭肉、鸡肉相搭配,在猪肉身上也有着很好的体现,用刀切成片状放到碗中,倒入适量的啤酒,食盐以及少许的淀粉,用筷子将其搅拌均匀,这样就能够锁住猪肉里面的水分,并且还能够起到去腥提鲜的作用,怎么炒都不会老。

  将啤酒用来腌制猪肉,就能够让啤酒里面的酶发挥作用,使猪肉里面的蛋白质得到分解,这样猪肉的鲜嫩度就会得到提升,并且还能够让啤酒里面的香味掩盖掉猪肉的腥味,这猪肉的肉质会变得更加的饱满,自然要比用料酒腌制的猪肉要好,就是因为猪肉吸收到了更多的酒精,让肉质得以放松,所以这样的猪肉吃起来的口感才会更好。

  1.想要猪肉炒出来好吃,除了腌制猪肉之外,还需要大火进行翻炒,这么做是因为减少猪肉水分的流失,炒出来的嫩。

  2.在猪肉出锅前,可以沿着锅边倒入适量的白醋,这样就可以让油爆一下,炒出来的猪肉也会更加好吃。

  5.如果是采用普通的炒制的方法的话,剩下来的啤酒放在桌边,吃菜的时候,饮上一杯,也是一种享受。返回搜狐,查看更多