料酒到底能不能喝?料酒和黄酒的区别是什么?

  这个问题可能平常人看起来有点无厘头,但对于爱喝酒的人来说料酒还真是一个神秘酒。

  料酒能不能喝谁也不知道,但也没有见谁喝过。今天推味君就研究一下这个无聊的问题,你们可以围观一下~

  黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国并且只酿于中国,早在商周时期,中国人就创造出酒曲复式发酵法,开始酿造大量黄酒。

  可帮助血液循环、促进新陈代谢,活血祛寒、通经活络。黄酒的酒精度数不高,大概在15度左右,酒味醇和,常做温饮。

  “兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”一首《客中行》就把黄酒的琥珀光泽表现出来,不愧是李白,写诗也不忘为黄酒call~

  料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,再格外加入一些香料和调味料。

  这样经过味道上调配,黄酒就变成了我们所谓的料酒。在烹饪过程中添加料酒,不仅能够去腥解腻,还可以增加食物的香味。

  黄酒里含有大量酒精,做鱼做肉的时候也可以直接用黄酒来去腥,在这里推味君插播一个小课堂:告诉大家酒精为什能去腥。

  我们常吃的鱼、虾、肉的腥味都来自于一种胺类物质,而酒精可以溶解这种胺类物质,所以在烹饪的时候加一点酒。

  酒把胺类物溶解掉,然后在加热的时候,酒精就会大量的挥发,这些腥臭味就随着酒精也挥发没了。

  不过,黄酒没有料酒中的调味品,用到菜里,虽然没有那么腥,但也没有那么香。

  料酒里面黄酒的分量占到30%—50%,那剩下的一大半是什么?都是香料和调味品,什么葱味、姜味……这些香辛料的都特别浓郁,料酒首先在味道上就不过关,可以说是极其难喝了。

  另外,料酒中还会添加很多盐,盐分过高,直接抡起瓶子就喝,对内脏的负担也比较重,有损健康。

  从此以后小酒鬼们就不要打料酒的主意了,世界上好喝的酒那么多,就放过料酒吧!